食品安全問(wèn)題是現(xiàn)代人們生活中比較關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我們希望打造一個(gè)以“城市菜園”為主題的綠色餐廳設(shè)計(jì)。以無(wú)污染的綠色蔬菜為原料，提供清淡爽口的健康菜譜，倡導(dǎo)綠色餐飲，讓人們吃得放心、吃得舒心。餐廳設(shè)計(jì)將自然引入室內(nèi)，讓廚房與消費(fèi)者的關(guān)系更為緊密。

 

　　1、開(kāi)放式廚房與空間的生成

 

　　基地是一個(gè)層高7.5米的廠房，占地面積約1200平方米，猶如一個(gè)巨大的盒子，使我們可以在其中進(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)空間的二次建造。傳統(tǒng)的廚房與消費(fèi)者的關(guān)系是隔絕的。為了實(shí)現(xiàn)讓人們吃得放心，我們希望把廚房與就餐區(qū)做成互相交融的形式。我們分析了蔬菜的形態(tài)，發(fā)現(xiàn)了花菜構(gòu)造的奇妙之處。把廚房當(dāng)做花菜干，坐落在一層中心，向外長(zhǎng)出的葉脈，分割了二層空間，整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)空間就形成了。

 

　　2、無(wú)土栽培、垂直綠化與室內(nèi)采摘園

 

　　從花菜的形態(tài)出發(fā)，我們的分隔墻面多為自由曲面。在了解了無(wú)土栽培的技術(shù)后，我們餐廳設(shè)計(jì)了一種波浪式的墻面肌理，以此來(lái)控制栽培的植物，使垂直綠化的形態(tài)更為有序。二層設(shè)有無(wú)土栽培的小型菜園，提供“現(xiàn)采現(xiàn)做自助沙拉”的服務(wù)，作為一種有趣的互動(dòng)形式，讓人們看到自己的菜品材料的來(lái)源。
 

 

　　3.蔬菜與果實(shí)形態(tài)的應(yīng)用

 

　　餐廳設(shè)計(jì)在細(xì)節(jié)與配飾方面，我們自制了一些模擬果實(shí)形態(tài)的家具，使整個(gè)空間成為一體。

 

　　合肥餐廳設(shè)計(jì)者從綠色健康的消費(fèi)理念出發(fā)，將蔬菜的概念引入到餐飲空間當(dāng)中。餐廳設(shè)計(jì)中打破了常規(guī)的空間形式，將廚房空間作為形式設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，加強(qiáng)了就餐者與制作者的交流性，使人們體驗(yàn)到一種開(kāi)放式廚房的就餐感受。平面設(shè)計(jì)很有創(chuàng)意，功能基本合理；在立面的設(shè)計(jì)中引入了豎向綠化的概念，豐富了空間效果，也呼應(yīng)了餐廳設(shè)計(jì)空間綠色健康的主題；在家具方面也有一定的創(chuàng)意。